Vrganj

Familija vrganja je veoma raširena vrsta gljiva u našoj zemlji, a istovremeno gljiva koja se najviše sakuplja i izvozi sa naših prostora. Pet vrsta varganja su jestivi i svrstani u ekstra klasu gljiva. Ima ih više vrsta a odlikuju se time što imaju šešir i dršku, a na donjoj strani šešira cevčice. Rastu do visine do 20 cm, a prečnik šešira imaju od 5 do 30 cm. Zajedničko svim vrganjima su beličaste, žućkaste, odnosno zelenkaste cevčice ispod šešira, koje se lako odvajaju od podloge. Zatim, najčešće smeđi tonovi kožice na šeširu koji je poluloptastog oblika, trbušasta drška, mrežica na dršci, te belo nepromenljivo meso finog ukusa i mirisa, koji je po ovim gljivama nazvan karakteristično "gljivinim mirisom". Raste na gotovo celoj teritoriji naše zemlje, u hrastovim, bukovim i četinarskim šumamama. U zavisnosti od sredine gde raste i boja šešira varira od svelte (gotovo bele) do temne (skoro crne) boje, sa raznim braon i crvenim varijacijama. Raste s proleća (maj - jun) i do kasne jeseni (novembar).